記者陳弋／台北報導
▲營養師劉怡里分享「乳糜血」病例。（圖／擷取自YouTube-醫師好辣官方頻道）
心血管疾病高居國人10大死因第二名，發作時往往令人猝不及防。營養師表示，家族病史是高風險因子，另一大地雷就是不良飲食習慣，尤其是炸物。曾遇過一名業務員來抽血檢查，結果發現血液出現一層白色如結凍豬油般的東西（乳糜血）。
營養師劉怡里在節目醫師好辣中提到，家族史是心血管疾病一大危險因子，平時不痛且無感，通常家中有人中風，大家才會意識到心血管疾病來勢洶洶；另一個危險因子就是炸物，油在高溫的情況下（超過180度），會產生很多自由基裂變，攝取那些油，形同吃下致癌因子。
劉怡里示警，很多炸物都是蛋白質外面裹著麵粉，蛋白質加麵粉會產生糖化作用以及慢性發炎因子，因此炸物本身就是一種危害身體健康的東西。
劉怡里透露，在臨床看過一些病人深受炸物所害，曾有一名業務員來做健康檢查，抽血一看，血液上面竟浮著一層「白色豬油」，且三酸甘油酯特別高，正常要150以下，他飆到300多。通常醫師看到這種狀況就會把病患找回醫院，安排營養諮詢。
該名業務員透露，父親有心血管病史，自己本身做業務，用餐時間不固定，下午時段經常享用「能讓自己心情愉快的食物」（像是雞排），壓力大的時候甚至可以自己吃完整桶炸雞，晚餐更不時以鹹酥雞配酒果腹。
劉怡里向對方表示，這樣吃真的會變成心血管疾病和中風的高危險群，她建議患者降低食用炸物的頻率，先從每週吃5天改為2天，2個月後他的三酸甘油酯順利降到200以下。
家醫科醫師闕壯理指出，出現「乳糜血」通常代表一個人平時油脂攝取太多，或者高血脂控制不佳，也有可能是肝功能下降，導致油脂代謝異常。這類患者經常併有代謝症候群、三高（高血壓、高血脂、高血糖）等問題，因此平時必須避開高油與高糖飲食。
▲這不是煉乳而是人血！「乳糜血」就是血管中的油害，高血脂人士應避免高油、高糖飲食。（圖／香港紅十字會輸血服務中心授權）
香港紅十字會輸血服務中心曾分享一張「乳糜血」圖片給《三立新聞網》，血袋中那一大半煉乳般的血漿看起來跟我們認知中的血液天差地別。
根據台灣血液基金會的說法，捐血者若在捐血不久前吃了油脂含量較高的食物，而肝臟代謝油脂的功能或脂蛋白分解酶異常，乳糜微粒就會長時間堆積在血液中，出現「乳糜血」，建議捐血前清淡飲食，勿攝取高熱量高油脂的食物，若有吃高油脂食物，最好間隔10小時再捐血。
「乳糜血」是一個明顯的健康警訊，患者應避免熬夜、吸菸、喝酒，並試圖減輕壓力，多做休閒活動（如健走、爬山或各種有氧運動）。健康的飲食原則包括：高膳食纖維食物（例如薏仁、燕麥、大麥、糙米、各類蔬果）、少油、少糖、少鹽、少甜、低熱量食品。
