獨家/隔夜咖啡能喝嗎?會致癌嗎?權威醫神解答
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記者施春美/台北報導

除了可以提神,眾多研究證實,咖啡有益人體健康。(示意圖/翻攝自pixabay)

▲除了可以提神,眾多研究證實,咖啡有益人體健康。(示意圖/翻攝自pixabay)

咖啡是現代人必備的提神飲料,但有時一忙碌,未能在白天喝完,擔心影響當晚睡眠,有些人會疑惑能否留到隔天再喝,網路曾流傳隔夜咖啡會傷害健康。對此,腎臟科醫師江守山表示,若是未加奶、加糖的黑咖啡,隔日再喝的影響不大;但要注意的是,打算隔天再喝的咖啡,最好不要曾被啜飲過,否則口中的細菌殘留於咖啡,仍可能造成影響。

除了可以提神,眾多研究證實,咖啡有益人體健康。江守山接受《三立新聞網》採訪時表示,咖啡若添加牛奶、糖,因前者有蛋白質,後者有糖,都是細菌喜歡的養分,因此加奶、加糖的咖啡不宜擱置太久,自然也不宜放隔夜。

至於未加奶、未加糖的黑咖啡,他表示,目前無研究顯示,黑咖啡放隔夜會產生有害物質,且因黑咖啡不易發酵,因此隔夜後並無明顯的變化。「若是茶湯與茶葉一同久置冰箱,類似冷泡茶的製作方法,一般擔心會有鉛這類重金屬溶出,但茶葉有抗菌的多酚物質,所以隔夜茶影響細菌量的增加可能不太嚴重。」他補充,鉛是廣泛存在於自然界的物質。

他並表示,要注意的是,打算次日再喝的咖啡,最好不要曾經被啜飲過,否則口中的細菌仍會殘留在咖啡中。至於隔夜咖啡的風味是否較差,江守山表示,因每人的味覺敏感度不同,有些人可以感受到此間差異,但他個人對此不置可否。

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