生活中心／柯美儀報導
▲一名阿嬤常吃稀飯配醬瓜、醃黃瓜等高鹽分醃漬物，導致胃癌。（示意圖／翻攝自PIXABAY）
一名80歲阿嬤茹素65年，但近半年突然爆瘦6公斤，每天都喊肚子痛，就醫檢查發現罹患胃癌第三期，術後仍不治身亡。肝膽腸胃科醫師指出，阿嬤雖然吃素，但習慣稀飯配醬瓜、醃黃瓜等高鹽分醃漬物，推測是罹患胃癌一大主因。
肝膽腸胃科醫師張振榕在「醫師好辣」節目中分享，該名80歲阿嬤每逢初一、十五就吃「稀飯配醬瓜、醃黃瓜或鹹蛋」，由於半年內爆瘦6公斤、每天都肚子痛，女兒帶她來看診，醫師見阿嬤體型很瘦、臉色蒼白，似乎貧血很嚴重，隨即安排阿嬤照胃鏡及切片，診斷出罹患胃癌第三期。
張振榕為阿嬤安排手術後，發現她胃癌已吃進肌肉層及鄰近淋巴結組織，雖然手術成功，但因為營養吸收差，不幸在半年後離世。研判阿嬤會得胃癌原因，和她長年吃高鹽份的醃漬物有關聯。
張振榕指出，常攝入高濃度的鹽，會讓罹患胃癌風險升高2倍，日本胃癌發生率高，主因就是他們愛吃醃漬食物。研究發現高濃度的鹽份，會讓胃的黏膜被腐蝕，食物中若誤吃進致癌物質，就比較容易被胃吸收，提高胃癌發生機率。
張振榕續指，醃漬物及加工肉品都是高鹽食物，加上加工品含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也會導致胃癌，此外，不少超過50歲的台灣人胃中都有幽門桿菌，若再加上嗜鹹，胃黏膜被破壞後，再再提升罹患胃癌的機率。
