記者施春美／台北報導
▲醫師蕭捷健表示，民眾可將紅肉換成豆腐等植物性蛋白，並再減一些體重，就可改善腎功能及心血管功能。(圖／台北慈濟醫院提供）
現代人致力增肌減脂，尤其為了增加肌肉量，會狂補蛋白質，減重醫師蕭捷健表示，許多人因此狂吃牛排、豬排之類的紅肉，但此舉會讓腎臟出問題，研究發現，相較於少吃紅肉的人，吃紅肉較多的人腎功能惡化風險高出40%。因此，他建議，民眾可將紅肉換成豆腐等植物性蛋白，同時再略減一些體重，「就可大幅改善腎功能及心血管功能。」
蕭捷健在其臉書表示，一名減重學員之前為了攝取多量蛋白質，狂吃紅肉，特別是牛排，結果不僅體重未降，還出現膽固醇過高與三酸甘油酯問題，這會增加心血管疾病的風險。
他表示，他建議學員把紅肉換成豆腐等植物性蛋白後，學員的體重減少6公斤後，僅一個月後，學員的腎功能提升，總膽固醇數值由256 mg/dl，降為160，三酸甘油酯也由272降至82，尿酸濃度也由7.76降至5.08 mg/dl，「整體的心血管風險和腎功能就大幅改善。」
他並表示，過量的紅肉攝取會危害腎臟功能。2016年《美國腎臟學會期刊》（Journal of the American Society of Nephrology）的一項研究，探討「紅肉攝取與末期腎病風險」，追蹤了超過 6萬名參與者，結果發現，吃紅肉多的人，腎功能惡化的風險比少吃紅肉的人高出 40%。他提醒，吃蛋白質很重要，但要選對來源，別讓紅肉傷了腎臟健康。
