記者鄭玉如／台北報導
▲高齡醫學內科醫師傅裕翔提到，紅豆湯暖胃又暖心，屬於養生食物，含有豐富的膳食纖維，不只有助於排便，還能緩解壓力。（圖／pixabay）
隨著氣溫下降，不少人會喝熱飲、熱湯暖身，而紅豆湯是非常不錯的選擇。高齡醫學內科醫師傅裕翔表示，紅豆湯是有助於養生的食物，紅豆富含蛋白質，幫助維持肌肉健康，還有膳食纖維、多種維生素等，不只能促進排便，還有減少失眠的問題。
傅裕翔在臉書粉專提到，煮紅豆湯別加太多糖，適合當下午茶或睡前點心，紅豆富含蛋白質，是白米的3倍，有助於維持肌肉健康；還有「膳食纖維」，幫助食物消化、促進排便；再來是豐富維生素，包括維生素B1、B2、B6、E，以及鉀、鈣、鎂等微量元素；也可減少失眠狀況，紅豆中的鎂具放鬆肌肉的功效，對抗疲勞、緩解壓力。
衛福部南投醫院營養師黃淑敏曾指出，紅豆雖然是豆類，但因其澱粉含量高，被歸類於澱粉食物，烹煮澱粉食材後，會有澎潤現象，因為澱粉加熱產生糊化作用，添加的糖會和澱粉相互搶奪水份，抑制澱粉糊化，導致紅豆久煮不爛，烹煮時建議煮到軟再添加糖。
黃淑敏表示，紅豆又稱「赤小豆」，屬於榖類食物，含有蛋白質、膳食纖維、維生素E、B群、礦物質鉀、鈣、鐵、磷等營養素，同時有利水、消腫、利尿的效果。
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