記者施春美／台北報導
▲醫師劉博仁表示，淺培咖啡保留較多的綠原酸，抗氧化能力。(示意圖／unsplash)
不少人每天用咖啡提神，眾多研究發現，咖啡中的綠原酸具有抗氧化能力，能保護肝、腎與心血管。醫師劉博仁表示，咖啡根據咖啡豆烘焙程度，可分為淺培、中培、深培。其中，淺培咖啡保留較多的綠原酸，抗氧化能力最強，最有助於新陳代謝與抗老化，但口感偏酸，對於腸胃敏感的人刺激較大。
研究發現，咖啡除了能提神，還能提高抗氧化力、消水腫、燃燒脂肪。營養功能醫學專家、醫師劉博仁在其臉書表示，常見的烘焙分為淺焙、中焙與深焙，各有不同特色與作用。
1. 淺焙咖啡保留較多綠原酸，擁有明亮果香與較高的抗氧化力，有助於新陳代謝與抗老保健；但口感偏酸，對腸胃敏感的人可能刺激較大。
2. 中焙咖啡風味平衡，帶有焦糖與堅果香，腸胃負擔較低，是日常飲用的好選擇。
3. 深焙咖啡苦味濃厚、煙燻感強，可以適量搭配牛奶，但抗氧化活性最低。
他表示，咖啡若想喝得健康又有品味，不妨依個人體質與需求選擇不同烘焙程度。「保健族群適合淺焙，腸胃敏感者可選中焙，追求濃郁風味者則推薦深焙。」
