生活中心／程正邦報導
▲冰箱並非萬能，塞滿容易耗電，而且有些食材不適合'冷藏。（圖／記者陳韋帆攝影）
冰箱雖然冰箱能延長食材保存期限，是現代家庭不可或缺的電器，但並非所有食物都適合冷藏，如果不加篩選就把食物一股腦塞進去，可能會讓冰箱變成「食物墳場」。營養師高敏敏近日在臉書列出7種常見食材，若不當冷藏，不僅影響口感，還可能加速腐壞、滋生細菌，對健康造成威脅。
▲許多網人都有蜂蜜放冰箱結塊的慘痛經驗。(圖/pixabay)
高敏敏說明，蜂蜜在低溫下容易結晶，會變得難以舀取；番茄、黃瓜等不耐冷的蔬菜，一旦冷藏反而容易軟爛變質。柑橘類水果則因冰箱濕氣滲入果皮，容易導致果肉腐壞。
▲柑橘放冰箱，果皮會吸收水氣，反而容易腐壞。（圖／記者許雅惠攝影）
而像大蒜、薑、洋蔥這類食材，若放入潮濕的冷藏環境，不只容易發霉、腐爛，還可能產生異味或孳生細菌。特別值得注意的是白飯，若放進冰箱冷藏，反而可能變成「細菌的溫床」。
▲吃不完的白飯應該冷凍，而非冷藏。（圖／翻攝自JA全農推特）
針對這些食材的保存方式，高敏敏也給出建議：蜂蜜應放在陰涼處保存；柑橘、番茄、黃瓜、大蒜、薑、洋蔥等則應放在通風乾燥的地方，以防潮濕引起變質。至於白飯，若煮好後兩小時內無法吃完，最好直接冷凍，才能有效防止細菌滋生。
▲許多網友訝異，原來番茄也不能冷藏。（示意圖）
她強調，若使用冰箱不當，原本為了延長食物壽命的設備，反而可能成為導致食物變質的兇手。呼籲大家養成正確的保存習慣，讓食材保持新鮮與營養，避免因保存不當而影響健康。
臺大毒理所陳佳煌博士也曾提到，肉品不論放進冷藏還是冷凍，都只能「抑制細菌滋生」，並非不滋長細菌，若是時間一久，肉品還是有可能腐壞。對於老一輩總認為，若要冷藏剛煮好的食物，先放涼再拿去冰，不然冰箱容易壞掉，不過要注意的是，熱食在降溫過程中，降到約30至40度左右，正好又回到適合細菌滋長的條件，建議民眾煮好食物，還是儘早放進冰箱保存。
