記者施春美／台北報導
▲食安專家文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但標榜「不含防腐劑的食品」更危害人體健康。（示意圖／Pixabay）
現代人常吃加工食品。食安專家文長安表示，一般多以為防腐劑最毒，但標榜「不含防腐劑的食品」更毒，因為食品業者常因此使用更多添加物，雖然個別添加物均「合法」，但這些添加物多為「複方添加物」，毋須查驗登記，因此對人體的危害更難以預測。「因此，看到標示『不含防腐劑』的東西，絕對不要買！」
文長安曾任前衛生署食品衛生處技正，具有25年的資歷。被稱作食安專家的他，在健康頻道分享多年來接觸食品工廠、餐廳的經驗，他特別強調，市售加工食品、超加工食品的人工添加物問題。
防腐劑不是最毒！複方添加物更危害健康
文長安表示，就食品添加物而言，約可分為18類，其中一類是防腐劑，但防腐劑不是最傷害健康的添加物，「複方添加物可能比防腐劑更危害健康。」
他表示，就食品稽查而言，以前食品添加劑，無論單方或複方，都需查驗登記、受管制；但民國89年9月28日後，複方食品添加劑不須查驗登記，食品業者自然會使用複方食品添加劑，因此現行的食品添加物99%均為複方，而非單方食品添加劑。
使用複方添加劑的食品 會破壞腸道好菌、害慢性發炎
文長安表示，天然食物或簡單加工的食物，較容易在胃中被胃酸分解，但使用複方添加劑的加工食品，會讓食品產生緩衝性，不容易被胃酸破壞、分解，因而直接會影響腸道菌相，抑制腸道好菌數量，因此近年來的研究指出，常吃超加工食品的人，容易慢性發炎，男性的精蟲數量則減少。
