記者施春美／台北報導
人類飲食無法脫離澱粉，而五穀雜糧作為主食外，也是重要的營養來源，醫師黃郁純表示，黑麥、糙米等全穀物，均被證實有助於腸道健康，但若是要選出最有益於腸道多樣性、增加排便頻率，並增加短鏈脂肪酸的穀物，首選可能是「燕麥」。
一般人對燕麥的認知為降膽固醇、降血糖，大腸直腸外科醫師黃郁純在其臉書表示，事實上，燕麥的營養價值極高，在各項腸道益處中均為第一、二名，現在已成為重要的健康飲食。
◆營養密度高
燕麥富含錳（對新陳代謝很重要）、磷（骨骼健康所需）、銅（對心臟健康至關重要）、硫胺素、鐵、鎂和鋅，且富含纖維和抗氧化劑，可降低膽固醇、降血糖、增強飽足感來減重。
◆減緩腸道發炎
燕麥含有可溶性纖維 β‑葡聚糖，可抗發炎，促進腸道微生物產生短鏈脂肪酸如丁酸，有助調節免疫反應與修復腸道上皮屏障。
◆支持有益的腸道細菌
燕麥的 β‑葡聚糖與不溶性纖維共同作用，可吸水形成凝膠使糞便柔軟，還可增加糞便體積，加快腸道蠕動，有效改善便秘。此外，β‑葡聚糖能發揮燕麥發的益生元功能，有助於良好腸道生態系的建立。
◆預防或減輕痔瘡
高纖飲食如燕麥可使糞便柔軟、易排出，減少用力與肛門壓力，對維持正常排便與減低痔瘡復發風險。
◆降低大腸癌及大腸腺瘤風險
燕麥等全穀物富含膳食纖維與植化物。美國癌症學會建議，成年人應選擇全穀物，如燕麥、大麥來取代精製穀物。因全穀類富含纖維、維生素、礦物質等，有助降低大腸癌等癌症風險。
