生活中心／倪譽瑋報導
蛋餅配奶茶、油條配豆漿、飯糰配油條、甜麵包配咖啡在台灣是常見的早餐組合，營養功能醫學專家劉博仁發文指出，這些組合較不健康，長期吃下來可能有三高（高血壓、高血糖、高血脂）風險，但也不是完全不能吃，建議「八成時間吃對，兩成時間偶爾放縱。」至於如何吃對？劉博仁也分享一些較健康、營養的選擇，如飯糰改為五穀飯配蔬菜、雞肉，茶葉蛋配無糖豆漿和全麥土司等。
早餐是一天的「開機鍵」 長期吃好是關鍵
劉博仁指出，早餐不是隨便填飽肚子就好，它就像一天的「開機鍵」，會影響到上午的精神、血糖的穩定度，長期下來也可能有三高或肥胖的風險。但他也強調，「偶爾吃些不健康的早餐並不會馬上出問題」，重點是長期天天的飲食習慣。
四大台灣早餐地雷？
劉博仁舉出4種台灣常見的早餐地雷；「蛋餅＋奶茶」，含粉漿皮＋油煎＋含糖飲料 ，可謂「高油高糖」；「油條＋豆漿」，油條常含反式脂肪，加上加糖豆漿「血糖飆升」；「飯糰（油條＋肉鬆）」熱量約600到800大卡，「油鹽高、缺蔬菜」；「甜麵包＋咖啡」為精緻澱粉＋奶油糖，「短時間餓得快。」
如何讓傳統早餐更健康？
另外，「西式早餐」或「傳統早餐」依吃法不同，攝取到的營養、熱量也會差很多，如上述的飯糰，常見的「白飯＋油條＋肉鬆」澱粉油脂爆表；但若改為「選糙米或五穀飯＋蔬菜＋雞肉或魚肉」，即可享用到營養的「能量飯糰」。
還有炒麵，常見的「白麵條＋肉燥油脂多，青菜少」可改為「加燙青菜＋水煮蛋或豆漿」讓營養更均衡；而大家常吃的漢堡，「白麵包＋培根火腿＋起司＋薯餅」可謂吃下高油鹽加工肉，建改成「選全麥麵包＋雞胸肉＋生菜＋煎蛋」再搭配無糖茶。劉博仁補充，高油鹽早餐不是完全禁止，而是不適合長期天天吃。
健康早餐原則 醫建議八成時間吃對
至於健康的早餐組合，劉博仁則提出大原則「蛋白質 + 好油脂 + 纖維」這三樣缺一不可。想「快速吃」，可考慮茶葉蛋＋無糖豆漿＋全麥吐司；或是「日式清爽」風格，烤魚＋五穀飯＋味噌湯＋小黃瓜，不過一般家庭或許比較難準備；還有「地中海」風格，全麥麵包＋酪梨＋小番茄＋橄欖油，不算太難準備。最後，也可考慮「隨身版」無糖優格＋堅果＋藍莓。
劉博仁總結，早餐是每天最簡單的健康投資，記得把握，不是「吃飽就好」，而是「吃對很重要」，學會簡單替換食材，就能讓傳統早餐升級，變成保護心血管與體重的好幫手。不過，也不必每天都吃得很健康，可以「八成時間吃對，兩成時間偶爾放縱」。
