記者施春美／台北報導
減重者常將澱粉視為洪水猛獸。醫師蕭捷健表示，減重不一定要戒絕澱粉，一名女子體重長期卡關、血糖不穩，但藉由「餐前先吃蛋白質」的飲食順序，半年就從86公斤降到62公斤，血糖也恢復穩定。他表示，餐前先補充蛋白質，能穩定血糖，進而讓後續吃進的食物不易囤積成脂肪，這正是該女子成功瘦身的關鍵。
減重醫師蕭捷健在YouTube頻道指出，上述女子之前減重總是卡關，體重忽上忽下，血糖也不穩定，於是建議她每餐都先吃蛋白質，例如豆腐、雞蛋、瘦肉。半年後該女子體重從86公斤減至62公斤，血糖也變得很穩定。
蛋白質緩衝：人先吃蛋白質，可避免血糖突然飆升
蕭捷健表示，該女子並未採用極端飲食，也未戒斷澱粉，只是調整飲食順序，即改變整個代謝系統的平衡。他說明，「蛋白質緩衝」的作法是讓蛋白質先進入人體，先擋住之後要吃進的澱粉，可避免血糖突然飆升，也避免胰島素亂衝。
「飯可以吃，但要先攝取蛋白質墊墊肚子。」他表示，民眾吃飯，應先吃蛋白質，讓身體慢慢消化、吸收，這樣的方法飯後不會昏沉，也比較有飽足感、不容易嘴饞，類似天然腸泌素，即最近流行的「瘦瘦針」功效。
蕭捷健指出，2019年康乃爾醫學院研究發現，先吃肉、菜再吃碳水，可以讓飯後血糖反應下降40%。餐前先補充蛋白質，後續再進食就不易囤積成脂肪，這正是該女子成功瘦身的關鍵。
