癌症患者到底能不能吃牛肉？不少人擔心吃了牛肉會影響病情，乾脆完全戒掉。中醫師周宗翰在臉書表示，牛肉本身是蛋白質、鐵、鋅及維生素B12的來源，只要適量攝取紅肉，建議可減少食用牛五花、霜降牛等油脂較豐富的部位，以及香腸、培根等加工肉品，仍能兼顧營養與飲食均衡。

牛肉不是不能吃　紅肉攝取量要留意

周宗翰指出，世界癌症研究基金會（WCRF）並未要求民眾完全戒除紅肉，而是建議適量攝取，並優先選擇較瘦的部位。若有吃紅肉，每週熟重建議控制在350至500克以內，加工肉品則應盡量少吃。

2026年刊登於《American Journal of Clinical Nutrition》的文獻分析發現，較高的總脂肪及飽和脂肪攝取量，可能導致部分癌症風險增加，但不代表癌症患者吃肥牛就會讓腫瘤變大。

霜降、五花應避免　牛腱、牛腿肉較適合

周宗翰建議，癌症患者可優先考慮牛腱、牛腿肉、里肌等相對較瘦的部位，可考慮減少經常大量食用油花豐富的肥牛、牛五花及霜降牛。

他強調，確診癌症不代表必須完全不吃肉。尤其治療期間，若出現食慾不振、體重下降等情況，蛋白質與熱量的攝取更顯重要，若過度限制飲食，反而可能增加營養不足的風險。

別只靠牛肉補蛋白質　飲食多樣化更重要

周宗翰也提醒，要避免牛肉成為唯一的蛋白質來源，平時可以輪流搭配魚肉、雞肉、雞蛋、豆腐、黃豆及其他豆類，並攝取蔬菜與全穀類，讓飲食更加均衡。

部分觀察性研究發現，癌症存活者若能維持較健康、均衡的飲食型態，整體死亡風險通常較低。若正接受癌症治療，或有體重下降、營養不良等問題，飲食安排仍應依個人病況與營養需求，與醫療團隊討論。