減肥關鍵不是少吃多動，而是飲食健康。減重醫師陳威龍分享自身經歷，過去他因肥胖導致心肌梗塞，自此決心為了健康減重，成功鏟肉20公斤。飲食方面多以「魚肉、雞胸肉、青菜」為主，還會喝不加糖的果醋，有時會在米飯添加一些醋，有助於降低升糖指數。

減重是許多人的終身志業。醫師蕭捷健表示，研究發現，若是在用餐前30分鐘喝500cc的水，且三餐都確實執行，12周後可減重4.3公斤。他形容這有如打了免費的「瘦瘦針」，原因是因餐前喝水可提升飽足感、降低進食量。

日本常被認為是「亞洲最瘦的國家」，不過最新研究發現，越南的肥胖率比日本還低。營養師宋明樺提到，越南人偏瘦的原因與飲食、生活習慣有關。越南料理大多以蔬菜為主，攝取較多膳食纖維有助於減重，另外，他們常喝的越南河粉大多是清湯。有研究發現，餐前喝「水或清湯」能幫助延緩胃的排空速度，讓人不容易感到飢餓。

飲食不正常、攝取過多精緻食品，都可能引起高血糖問題。中醫師高晧宇提到，若想穩定血糖，除了透過飲食均衡、規律運動外，還可以搭配蘋果醋，研究發現，蘋果醋不只有助於降低血糖，甚至能夠降血脂、抗老化，每餐只要喝10到30CC就有用。

不少人認為睡前吃宵夜，是減肥過程中的禁忌。不過胃腸肝膽科醫師陳宣位提到，有時半夜餓到睡不著，起床後大爆食，並沒有比較健康，宵夜並非不能吃，而是要吃對食物，建議選擇「無糖豆漿、水煮蛋、希臘優格、堅果、毛豆、低脂起司」，能夠增加飽足感，又不囤積脂肪。

很多減重者不敢吃澱粉，但醫師蕭捷健表示，一項研究發現，有吃碳水的減重組，比起低碳減重組，明顯不會憂鬱、焦慮，也不容易對外界有敵意，減重效果與低碳減重者相同。相反地，若長期極低碳水則會使人覺得冷、累、易怒、臉也垮下來。

隨著健身與減重風氣盛行，「高蛋白質飲食」成為不少人控制體重與增肌減脂的首選方法。然而，長期攝取過量蛋白質是否真的安全？3位專業醫師針對此議題提出警告，提醒民眾掌握正確攝取方式，避免掉入「高蛋白陷阱」。

減重成為現代人的終身志業，但經常會出現飲食失控的狀況，也就是未遵循飲食計畫。一項研究發現，當減重者在面對飲食失控時，若能以寬容的態度對待自己，則在飲食上的自我控制能力更高，較不容易出現再度失控飲食的情況，使其更能成功減重。

許多人會喝咖啡提神，喝對時間還能降死亡率。復健科醫師王思恒表示，根據最新研究，只有早上喝咖啡的人，死亡率才會顯著下降，相較於從不喝咖啡的族群，「早上型」咖啡族的全因性死亡率下降16%，心血管死亡率則下降31%，有助於長壽。

現代人因為工作忙碌或減重而不吃早餐，但醫師蕭捷健表示，吃早餐有助於穩定血糖，且要吃高蛋白質早餐，研究指出，吃高蛋白質早餐，不僅有助於穩定血糖、抑制食慾、加速代謝，還能讓人整天都處於燃脂模式，增肌減脂就能事半功倍。

許多人減重時會選擇減少碳水的攝取，但其實選對時間吃澱粉，有助於增肌減脂。減重醫師蕭捷健提到，若想吃精緻澱粉，運動後是最佳時機，別以為運動完吃東西會讓身體加倍吸收熱量，事實上，在沒運動的情況下吃精緻澱粉，熱量照樣會被吸收，變成內臟脂肪儲存的比例大幅提升。

你知道你吃進去的碳水化合物、脂肪與蛋白質，在你自己身體裡的反應可能跟別人完全不同嗎？隨著基因檢測技術成熟，所謂的「DNA飲食」（DNA Diet）逐漸成為健康與減重的新顯學。但號稱「依基因量身打造」的飲食方式，究竟是真有科學根據，還是另一次保健商機的行銷包裝？專家看法竟出現兩極分歧。