記者簡浩正／台北報導
▲「花枝漿」內餡含有豬油，熱量相當高。(示意圖／翻攝自Costco好市多 商品經驗老實說)
雖然已是春天但最近天氣仍偏冷，台灣人愛吃鍋打打牙祭不是新聞，但吃鍋熱量高容易變胖、怎麼吃是關鍵。營養師表示，火鍋熱量除了湯底、醬料選擇以外，火鍋料挑選才是重點，加工火鍋料的熱量相當高，從「火鍋料熱量排行榜」來看，原來油條、炸豆皮不是第一，冠軍竟是內餡含有豬油的「花枝漿」，讓人好意外。
營養師程涵宇表示，台灣人愛吃火鍋，美味的湯頭除了搭配蔬菜、肉類外，酥脆的油條、多層次的豆皮再來顆魚丸和會爆漿的麻吉燒等各式各樣的火鍋料，也是很多人的最愛，一口接著一口讓人欲罷不能。她整理以下「TOP18」火鍋料熱量供民眾參考。
第一名：花枝漿／一份65g 161大卡
程涵宇點名熱量第一名就是花枝漿，花枝漿真的好吃，滋味鮮甜口感Q彈很可以，但熱量卻如此高。她說花枝漿主要成分為花枝、豬油、樹薯澱粉等，雖名為花枝漿，但裡面加了不少豬油和澱粉，才能提升整體口感，每一份的花枝漿就含有近12公克的油脂（=0.8湯匙油），熱量更是來到了161大卡，等於超過半碗飯的熱量，吃下兩條熱量更是相當於吃下1.1碗飯，建議淺嘗。
▲天冷，民眾喜歡吃火鍋。（示意圖／千葉集團提供）
第二名：油條/27g 149Kcal、第三名：炸豆皮/20g 95Kcal
她說，酥脆的口感是很多人吃麻辣鍋的必點！兩者都是經反覆油炸後製成，為高油脂含量食材，一個油條熱量149大卡，相當於吃下半碗飯，而炸豆皮也有95大卡的熱量，而且下鍋後還會把火鍋的湯油吸好吸滿熱量更提升！建議適量食用。
第四名：百頁豆腐／43g 91Kcal
75%熱量來自於油脂的高脂加工豆-百頁豆腐，小小一塊熱量91大卡，建議可以利用傳統豆腐、凍豆腐直接進行替換，來減少多餘熱量。
其他第五名至第18名火鍋料排行如下：
生豆皮33g，69 Kcal
魚包蛋1個，68 Kcal
豬血糕35g，65 Kcal
芝麻麻吉燒1個，60 Kcal
虱目魚丸1個，52 Kcal
貢丸1個，49Kcal
甜不辣1個，44 Kcal
花枝丸1個，42 Kcal
鑫鑫腸1個，37 Kcal
水晶餃1個，37 Kcal
芝心丸1個，32 Kcal
蝦餃1個，27 Kcal
蟹肉棒1個，15 Kcal
蒟蒻條1個，1Kcal
火鍋料有這麼多地雷，如何健康吃火鍋？程涵宇建議三個方式，第一，減少加工火鍋料攝取，每次食用2至3個淺嚐即可；第二，多食用新鮮蔬菜及低脂海鮮、肉類等取代加工食品，營養更均衡；第三，主食可多選擇全穀類及未精製雜糧，如芋頭、南瓜、地瓜取代白飯、麵條。
