記者施春美／台北報導
▲醫師張家銘表示，吃錯油，會讓免疫系統叛變，原應保護人體，反成癌細胞的幫兇，導致抗癌治療失敗。（圖／Pixabay）
油品對健康影響極大。醫師張家銘表示，吃錯油，例如大豆油、玉米油、葵花油等Omega-6脂肪酸的油，會讓免疫系統叛變，原應保護人體，反成癌細胞的幫兇，導致抗癌治療失敗。他建議，應改用橄欖油、苦茶油、牛油果油等富含單元不飽和脂肪的好油，讓免疫細胞保持清醒，幫助抗癌治療，有助健康。
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，2025年發表在《Immunity》期刊的一篇研究發現，吃進錯誤的油品，例如「花生四烯酸」這類的壞脂肪，不只影響心血管，還可能白血球誤判敵我，讓癌細胞死灰復燃。
這項研究是針對三陰性乳癌，一種最難治療、最易復發的乳癌類型。研究發現，經過治療後還能倖存的癌細胞，會大量囤積「花生四烯酸」脂肪，且將之送進中性球（白血球的一種）中。這些中性球一吃到花生四烯酸，整個行為改變了，不攻擊腫瘤，而抑制人體內真正的抗癌殺手，這使得免疫治療也失效。
至於花生四烯酸從何而來？張家銘表示，來自Omega-6脂肪酸，且它早已充滿日常生活中，例如大豆油、玉米油、葵花油、沙拉醬、餅乾、洋芋片、油炸雞排、鹽酥雞等。
他表示，若能少吃Omega-6脂肪酸，就可改善免疫系統的反應，癌細胞對治療也會重新變得敏感。因此，抗癌不只靠藥物，而是生活中的每個選擇，尤其是吃進嘴裡的每一口油。他建議，民眾改用橄欖油、苦茶油、牛油果油這些富含單元不飽和脂肪的好油；多吃Omega-3來源的食物，如鮭魚、鯖魚、亞麻籽、核桃等，讓體內脂肪酸回到健康的平衡。
他建議，民眾若要抗癌、防癌，可由生活中的小事做起，包括少吃外食、不用便宜的大豆油、吃油要選對油，吃對油，幫助治療；吃錯油，將不利健康。
