記者鄭玉如／台北報導
▲營養師劉雅惠提醒，「濃湯羹湯、雞排炸雞及吐司麵包」是隱藏澱粉炸彈，多吃容易造成血糖狂飆，提高罹患糖尿病的風險。（圖／PIXABAY）
隨著飲食文化改變，國人肥胖問題嚴重，糖尿病人口逐年增加。營養師劉雅惠提到，就算健檢報告顯示血糖正常，依然不能輕忽，飲食方面建議少吃「濃湯羹湯、雞排炸雞及吐司麵包」，上述食物都屬於隱藏澱粉炸彈，其中吐司僅2片，將近1碗飯的澱粉量，導致血糖狂飆。
劉雅惠在臉書粉專表示，飲食上常吃到「隱藏澱粉炸彈」，須注意糖尿病、高血壓、慢性疾病、肥胖找上門，首先是「濃湯、羹湯」，湯品加入太白粉跟麵粉勾芡，不但使口味變重，熱量也會跟著增加，以1碗陽春麵為例，熱量約360大卡，但製作成羹湯，直接變成700大卡，熱量多1倍。
再來是「雞排、炸雞」，雞肉外裹了一層澱粉，吸飽滿滿的油脂，高油飲食會使血糖降不下來，導致血糖飆升，最後是「吐司麵包」，除了麵粉外，製作時會加入精製糖和油，薄薄2片吐司將近1碗飯的澱粉量。而醣在生活上無所不在，不是只有糖尿病要注意，尿酸、血壓、膽固醇和三酸甘油酯都和醣有關。
減重醫師蕭捷健也曾提醒，不是沒吃零食和甜點，就不會得到糖尿病，主食類也要少吃一點，例如饅頭和白飯，食用前一定要吃足夠的蛋白質和膳食纖維，蛋白質方面，至少吃1個掌心大的瘦肉，或是豆漿、豆腐加上2顆雞蛋，還要搭配2個拳頭大小的蔬菜，把澱粉的糖吃到肌肉裡，不要變成脂肪。
