記者鄭玉如／台北報導
▲吃得清淡卻變胖？胸腔暨重症專科醫師黃軒警告，「清粥小菜、蔬果汁、植物肉」恐成陷阱，易導致血糖波動、脂肪堆積。（圖／三立新聞台）
有些人飲食清淡，體重卻不減反增，原因可能出在吃錯食物。胸腔暨重症專科醫師黃軒表示，清粥小菜、蔬果汁、植物肉看似無油無味，卻容易導致血糖波動與脂肪堆積。飲食應選擇天然、均衡、少加工的食物，並特別注意食品標示，尤其糖與鈉的含量。
黃軒在臉書粉專提到，就算吃得清淡、健康，體重仍降不下來，可能掉進「清淡陷阱」。例如「清粥小菜」，這類食物升糖指數高又高鈉，其中白米粥會使血糖快速飆升，引發胰島素分泌，促使脂肪囤積。搭配的醬菜、豆腐乳常含高鈉與糖分，導致水腫與熱量攝取過多。
另外，許多人為了補充維生素C，選擇飲用蔬果汁，但水果打成果汁後，纖維被濾掉，糖分更易吸收，加上濃縮果汁常加入額外糖分，導致血糖波動與脂肪堆積。學術期刊《Obesity》的研究也證實，液態糖與體重增加密切相關。
最後是「假健康素食」，如素雞、素漢堡等植物肉，雖名為「素」，實則為加工食品重災區，鈉含量高、油脂多。期刊《Am J Clin Nutr》研究指出，植物肉雖有纖維，但鈉攝取增加了42.5%。此外，百頁豆腐看似清淡無油，但含高油脂熱量，一不注意就會攝取過量。
黃軒強調，選對食物才能有效減重，建議選擇全穀類（如糙米、全麥）替代白米、白麵，並多攝取原型食物，避免加工素食與假健康食品，選購時注意食品標示，尤其糖與鈉含量。
