記者鄭玉如/台北報導
▲荔枝容易變色難保存,青農傳授保鮮妙招,剪蒂頭、泡鹽水再冷藏,可延長7至10天,但因糖分高,仍應適量食用。(圖/台灣農創興業授權提供)
荔枝不耐長久儲存,容易氧化發黑,買回家應盡快食用,讓不少人傷透腦筋。青農楊智凱分享保鮮技巧,建議將荔枝一顆顆剪下並保留蒂頭,先浸泡鹽水,再冷藏保存,可延長保鮮7到10天。不過他也提醒,荔枝甜度高,容易導致血糖波動,攝取量仍需控制。
台中市霧峰區農會總幹事黃景建也在臉書粉專「霧農大師」分享保存方法,並找來青農楊智凱實作教學。荔枝若直接放入冰箱,可延長保鮮3到4天;若事先處理,可延長7至10天。作法是將荔枝一顆顆剪下、保留蒂頭,浸泡於食鹽水中後撈起瀝乾,放入密封袋中再冷藏。
楊智凱指出,即使經過處理,雖能減少「躁氣」,仍不建議大量食用,避免血糖劇烈波動。一般健康成人每日建議食用量為10到16顆。
營養師高敏敏曾提到,荔枝富含維生素C,有助保護細胞、修復組織,所含鉀也有助於緩解緊張焦慮。不過荔枝屬於高升糖指數食物,若空腹食用,會刺激胰島素分泌過多,使血中的葡萄糖含量大量下降,血糖控制不佳者容易出現低血糖、無力、冒冷汗等狀況,尤其糖尿病、高血脂、控制醣份的人,避免血糖波動、血脂肪飆高,更要注意份量,建議一次5至6顆即可。