生活中心／蔣季容報導
▲吃飯的速度會影響身體健康。（示意圖／翻攝自Pixabay）
現代人注重養身，往往會選擇較健康的食物，不過除了食物種類外，吃飯的速度也同樣重要。專家指出，若在20-30分鐘內就解決一餐，就是太快了；研究也發現，吃東西快的人最容易肥胖，反之細嚼慢嚥的人肥胖風險最低。
《美聯社》報導，美國克里夫蘭行為健康中心的醫師海恩柏（Leslie Heinberg）表示，胃大概需要20分鐘才能向大腦傳遞「已經吃飽」的訊息，因此當人們快速進食時，就可能導致忽略信號，容易吃得太飽。若是可以在20-30分鐘內吃完一餐的人，代表你「吃得太快了」。
海恩柏解釋，吃飯速度快的人可能會吞下更多空氣，導致腹脹或消化不良。不適當咀嚼食物也會影響消化，這意味著你無法從食物中獲得所有營養，未咀嚼的食物殘渣也可能卡在食道中。先前還有研究表明，吃飯快的人患肥胖症的風險最高，而吃飯慢的人患肥胖症的可能性最小。
旅美退休心臟科醫師謝民安過去也曾分享「進食速度和用餐時間對身體的影響」，表示進食過快可能會帶來肥胖、胰島素阻抗、糖尿病等問題，甚至還會造成其他消化道疾病，建議大家放慢用餐速度，充分咀嚼、定時不過量飲食才能維持良好健康。
至於吃飯時怎樣才能放慢速度？海恩柏指出，首先要關掉電視、放下手機，如果你習慣一邊吃飯一邊看電視，往往會一直吃到廣告或節目結束，導致吃得更多。不過若是只專注在吃飯，往往會更享受吃飯，吃得更少。
此外，英國心理學會臨床心理學家海倫（Helen McCarthy）提到，如果把每一口食物都咀嚼久一點，進食速度就會變慢。一名婦人經常在晚上吃洋芋片，當海倫要她放慢速度、逐一吃掉每一片洋芋片時，婦人告訴她「這就像吃了一口黏稠的化學物質，不再覺得薯片好吃了」。
