記者鄭玉如／台北報導
▲「無毒教母」譚敦慈指出，使用不沾鍋時，應避免加入酸性調味料及酒類。（圖／PIXABAY）
不沾鍋烹飪方便且容易清潔，是不少人的鍋具首選，但若使用方式錯誤，可能會釋出有害物質。「無毒教母」譚敦慈分享選購不沾鍋的方法時指出，她最在意鍋具的耐熱程度，以及包裝是否完整；此外，她也提醒，使用不沾鍋時應避免加入酸性調味料及酒類。
譚敦慈在健康節目《醫點不誇張》提到，曾遇過顧客購買無包裝的不沾鍋，竟用手指摳鍋面測試品質，但這種行為會傷害塗層，因此她在選購時，會優先挑選包裝完整的產品。此外，耐熱溫度也是重要考量，應選擇耐熱超過260度的產品，因為不沾鍋一旦達到260度，塗層就可能開始裂解。
譚敦慈提醒，使用不沾鍋時切勿開大火，火焰範圍應控制在鍋底的三分之二內，並避免空燒；烹調時應使用非金屬材質的鍋鏟，輕柔攪拌以免破壞塗層。清潔方面也需注意，剛使用完的鍋具仍處於高溫狀態，若直接沖水恐會破壞表面塗層，建議放涼後再清洗；若趕時間，可先沖洗鍋具背面降溫。她個人偏好使用沾濕的廚房紙巾擦拭，有助於延長鍋具使用壽命。
譚敦慈進一步指出，不沾鍋在烹調時避免加入「酸性調味料」，例如檸檬、醋、番茄醬，以及「酒類」。在長時間高溫下，若鍋具品質不明、塗層已老化或刮傷，恐與酒精或酸性物質產生化學反應，導致釋放有害物質。因此建議民眾選購不沾鍋時，一定要確認鍋具具備良好的耐酸鹼性與耐熱溫度。
▼連番茄醬也中！「不沾鍋」別加這些調味料：小心把毒吃下肚！（影片來源YouTube－祝你健康頻道，若遭移除請見諒）
