記者鄭玉如／台北報導
▲早餐飲品喝錯恐越喝越累！營養師吳映澄分析豆漿、米漿、燕麥奶、牛奶的差異，提醒避開高醣高油「澱粉炸彈」，以免造成血糖震盪。（圖／PIXABAY）
不少人吃早餐會搭配飲品，但小心喝錯反而讓人昏昏欲睡。營養師吳映澄解析4種中西式早餐飲品的營養價值，例如米漿適合活動量大的族群；而燕麥奶雖含有β-葡聚醣和水溶性膳食纖維，但並不能取代牛奶。此外，常見早餐如麵包、燒餅、油條等，大多是高醣、高油的「澱粉炸彈」，容易引起血糖震盪，讓人感到疲倦。
吳映澄在臉書粉專指出，早餐飲品會影響一整天的精神狀態。若想補充蛋白質，建議選擇豆漿或牛奶；若要補鈣則以牛奶為主。而純素或乳糖不耐者，則可選擇豆漿、米漿或燕麥奶。喜歡燕麥口感與營養的人可挑選燕麥奶；活動量大、需要快速產生飽足感的人則適合喝米漿。
吳映澄進一步說明，豆漿主成分是蛋白質，含天然的大豆異黃酮與卵磷脂。但要注意的是，豆漿的鈣含量並不高，建議從其他食材補充鈣質。而米漿屬於全穀雜糧類，主成分是碳水化合物，可快速提供能量，但市售米漿通常偏甜，建議選擇低糖款或純米成分，降低熱量與糖分攝取。
牛奶的主要成分為蛋白質和鈣質，每天飲用一杯（240ml）牛奶，約可提供250mg的鈣質。市面上也有高鈣高蛋白的配方，一瓶含20克蛋白質和710毫克鈣質。燕麥奶是全穀雜糧類，成分是碳水化合物，含燕麥特有的β-葡聚醣和水溶性膳食纖維。特別注意的是，燕麥奶並不能取代牛奶，建議搭配蛋白質食物，營養更均衡。
吳映澄提醒，許多人早餐喜歡麵包、燒餅、油條、蘿蔔糕、蔥抓餅、鐵板麵等，這類食物大多是高醣、高油的「澱粉炸彈」，容易造成血糖震盪，使人感到疲倦、無力、昏昏欲睡。早餐記得補充足夠的蛋白質，建議搭配優質蛋白質飲品或加顆蛋，避免一早就精神不濟。
