記者鄭玉如／台北報導
有些人工作忙碌或為了減重，選擇早上不吃早餐，可能導致血糖亂飆。新陳代謝內分泌專科醫師許哲綸提到，國外研究發現，有吃早餐的人，飯後血糖比不吃早餐的人更穩定，而且太晚吃晚餐也會增加血糖波動，顯示人體血糖代謝能力「越早越好」。
許哲綸在臉書粉專指出，他知道吃早餐有助於血糖穩定，但起初以為與「第2餐效應」有關，也就是空腹後第一餐的進食會開啟血糖代謝，使下一餐血糖更穩定，因此一天的血糖高峰常發生於第一餐後。但近期他細讀國外研究後發現，事實並非如此。
許哲綸表示，就算午餐吃一樣多，不吃早餐仍會讓飯後血糖激增。該研究找來9名健康年輕男性，年齡介於19到24歲，一組受試者吃三餐，另一組則是不含早餐，餐點內容都是相同食物。唯一差別是吃早餐組「多吃一餐」，也就是早餐組整天的熱量和碳水都比不吃組多約50%。
許哲綸表示，用餐期間持續監測每個人的血糖變化，發現早餐組的餐後血糖，居然比不吃早餐組更穩定，原因除了第二餐效應外，也與晝夜節律有關。簡單來說，人體血糖代謝能力「越早越好」，因此在其他試驗也發現，「太晚吃晚餐」會增加血糖波動。
另外，營養師楊斯涵也曾分享3餐最佳進食時機，首先是「別不吃早餐」，與代謝風險有關，恐增加膽固醇、2型糖尿病等風險，再來「午餐早點吃」，建議在下午3點前完食，晚進食恐減少葡萄糖耐受性，而晚餐進食時間與褪黑激素分泌濃度有關，建議晚餐間隔睡前至少2小時，太晚吃晚餐會使葡萄糖耐受性下降。
