記者施春美／台北報導
▲現代人常苦於體重過重的困擾，減重成為終生志業。 (示意圖／Pixabay)
有些減重的人不敢碰澱粉等碳水食物。醫師蕭捷健表示，根據研究，在攝取同樣熱量下，低碳水只比高碳水飲食，一天只多燃燒約最多70卡熱量，且容易有「被剝奪感」，一旦破戒反而會大吃，且容易流失肌肉。他建議，減重不需禁碳水，可吃綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等健康碳水食物，升糖指數只有地瓜一半，且很難轉化成脂肪儲存。
減重醫師蕭捷健在其臉書表示，根據研究，即使在控制總熱量攝取相同的情況下，長期極低碳水飲食比起均衡包含碳水的飲食，每天也只多燃燒約 60～70大卡，這熱量僅相當於一顆蘋果，為了這一點點的額外燃燒，真的不值得。
他表示，一名女子求診前曾試過長期極低碳水的飲食法，雖然一開始體重掉得很快，但隨之而來的是強烈的食物剝奪感，讓她每一次忍不住破戒大吃後，需努力多日，體重才能回歸正軌。此外，女子只要吃到一點澱粉，隔天就反彈1、2公斤，直到女子改吃健康碳水與採用正確減重法，8週就瘦了8公斤，體脂率降低近8%，且肌肉量幾乎沒有流失。
他表示，長期執行極低或無碳水飲食，除了強烈的被剝奪感與心理壓力，還可能帶來2問題。首先，部分人可能經歷落髮停經、頑固性便秘、情緒低落或影響運動表現等。其次，肌肉流失的風險增加：特別是在熱量攝取不足或蛋白質補充不夠時，身體為了能量，可能會分解寶貴的肌肉組織。
蕭捷健表示，健康的碳水食物，例如綠豆、紅豆、雪蓮子、燕麥粒、紅薏仁、蓮子和蓮藕等，幾乎很難轉化成脂肪儲存，因為它們的升糖指數只有地瓜的一半，也不太會中斷脂肪燃燒。
他並表示，常吃健康的碳水食物，還有下列3個好處。1. 若臨時有聚餐需要大吃碳水，因為平時就有在攝取，不會突然暴增體重。2.飲食與身心更平衡，不易產生極端狀態。3.排便順暢，減少便秘困擾。
