記者鄭玉如／台北報導
▲營養師薛曉晶指出，攝取過多精緻澱粉容易導致血糖劇烈波動，甚至增加高血壓風險，建議以「藜麥、糙米或地瓜」作為替代主食。（圖／PIXABAY）
餐桌上少不了白飯、麵條，但精緻澱粉吃太多，容易導致血糖波動大。營養師薛曉晶提到，攝取過多精緻澱粉不只升糖快，還會引起胰島素阻抗，長期下來可能提高代謝症候群與高血壓風險。她建議改吃「藜麥、糙米或地瓜」，有助於血管放鬆與排鈉降壓，而且營養又有飽足感。
薛曉晶在臉書粉專表示，根據《Cereal Foods World》2016年發表的研究，高升糖指數的精緻澱粉與代謝症候群、高血壓息息相關；相對地，富含纖維的全穀類食物，例如藜麥、糙米、地瓜，則對穩定血壓有明顯益處。若想避免高血壓，不是少吃，而是要「吃得聰明」。
薛曉晶進一步補充，「藜麥」富含鉀、鎂與膳食纖維，有助於血管放鬆、排鈉降壓。根據《The Journal of Nutrition》2016年的研究，全穀類飲食能顯著降低舒張壓（約-5.8mmHg），對於體重偏高的族群特別有益。
再來是「糙米」，適量攝取能減少餐後血糖波動，降低胰島素大量分泌，進而穩定血壓。根據《FASEB Journal》2014年的研究，全穀類比精緻穀類更能降低舒張壓與脈壓，也有益於心血管保健。最後是富含鉀的「地瓜」，鉀有助於身體排出多餘的鈉，對改善高血壓與水腫非常有幫助。搭配膳食纖維與抗氧化成分的飲食，營養又有飽足感。
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