記者陳弋／台北報導
▲張振榕醫師上節目分享胃癌病例。（圖／擷取自醫師好辣官方頻道）
日本堪稱長壽之國，但其胃癌發生率卻位居全世界前幾名，一般認為和醃漬物普遍有關。醫師證實，高濃度的鹽分會使得罹患胃癌的機率上升，國內也有病患長期食用醃漬食品胃癌上身。
肝膽腸胃科醫師張振榕在節目《醫師好辣》中指出，研究發現，高濃度的鹽分會破壞胃部黏膜，鹽分腐蝕胃黏膜之後，平時不小心吃下肚的致癌物質會更容易被胃部吸收，這就是「吃鹹」導致罹癌率上升的原因之一。
其次，醃漬物或加工肉品鹽分偏高，且通常含有高濃度的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽本身也是致癌物質；第三，國內超過50歲的民眾之中，有很多人感染胃幽門桿菌，如果本身吃重鹹，黏膜受損，幽門桿菌更容易附著在胃黏膜上並增生，提高罹患胃癌的機率。
張振榕曾診治一名80多歲婦人，對方被女兒帶來就醫，他經過問診得知當事人因為宗教信仰，從十多歲起每逢初一、十五就茹素，持續長達65年，幾乎全是稀飯配醬瓜、醃黃瓜、鹹蛋等食材。家屬表示，老婦人半年內暴瘦了6公斤，幾乎每天抱怨肚子痛，無法進食。
▲醃漬物隱藏「高鹽危機」，過量食用恐傷害胃黏膜，提高罹癌機率。（示意圖／擷取自Pixabay）
張振榕觀察病人，除了瘦弱之外，皮膚也明顯蒼白，代表貧血嚴重，「一定要做胃鏡，八九不離十有問題」。檢查結果出爐，果然是胃癌第三期，轉到大醫院發現腫瘤已經吃進肌肉層和鄰近的淋巴組織，雖然手術順利，老婦人最終仍不幸因營養狀況不良去世，前後僅半年。
張振榕強調，偶爾吃一些重鹹的食物其實不會有大問題，但千萬不要長期、大量地攝取，否則健康遲早亮紅燈。
