記者施春美／台北報導
▲優格、優酪乳等發酵乳助排便、顧腸道、控制血糖、抗發炎，且有助於減重。(圖／Pixabay)
優格、優酪乳等發酵乳助排便、顧腸道，醫師張家銘表示，其實還能改寫人體的代謝能力，從調整腸道菌開始，影響到脂肪燃燒、血糖穩定，甚至影響發炎程度與體質走向，還能讓人變瘦。「因此，真的該天天喝！」
台北榮總遺傳優生科主任張家銘在其臉書表示，發酵乳品因富含益生菌、短鏈脂肪酸與次級膽汁酸，因此具有燃脂、顧腸道、降發炎等健康益處。因此，他會告知其患者，應該可以天天飲用。
他表示，發酵乳的關鍵不只在於乳品本身，而是內含的好菌，例如乳酸桿菌、雙歧桿菌，這些益生菌進入腸道後，會產製有益健康的短鏈脂肪酸，包括乙酸、丙酸、丁酸，有助長期穩定人體的體重與代謝。他們具有下列好處：
1. 提升脂肪氧化，減少脂肪囤積
2. 刺激飽足激素的分泌，讓人避免過量進食
3. 強化腸道黏膜與免疫力，降低慢性發炎
4. 改善胰島素敏感性，有助血糖維持穩定
此外，發酵乳品還含有次級膽汁酸。張家銘表示，除了短鏈脂肪酸，還有另一組在體內默默發功的代謝角色：次級膽汁酸。它原本由肝臟分泌的膽汁，在腸道裡經過好菌的「再加工」後產生的版本。次級膽汁酸會開啟關鍵代謝受體，可避免脂肪囤積、調節血糖與血脂、降低慢性發炎。
「發酵乳有助於開啟人體燃脂修復的模式。」他表示，因此，不只是幫助排便，它也讓人變瘦。研究顯示，天天喝發酵乳的人，脂肪堆積風險較低，血糖與膽固醇控制也更穩定。
他並提醒，市售許多果味優格或加糖優酪乳，糖分高、菌量少，反而可能讓身體更容易發胖。民眾應選擇無糖、原味、標示含活菌的發酵乳，例如原味優格或克非爾（kefir）。此外，也可加點堅果、奇異果、香蕉或一點點蜂蜜，不但更好吃，還能給腸道菌更多產出短鏈脂肪酸、次級膽汁酸所需的「原料」。
