記者施春美／台北報導
▲相較於其他堅果，核桃所含的Omega-3次亞麻油酸含量最多。(圖/翻攝Pixabay)
堅果的營養逐漸為人所知，營養蔡正亮曾表示，相較於其他堅果，核桃所含的抗發炎Omega-3次亞麻油酸含量最多。營養學專家吳映蓉也表示，核桃富含眾多營養，可以補充能量、降低壞膽固醇、保護大腦、強健骨骼，還能延緩老化。她並提到，每天適量1小把（3～5顆），並選擇無調味款最健康，也可搭配優格、沙拉、燕麥粥等食物，吃進更多的營養。
營養學家吳映蓉在其臉書表示，核桃對大腦是很棒的食物，小小一顆，卻營養滿滿。她整理出5大好處。
1. 高能量補給站：每100克核桃就有 723大卡，是超棒的能量來源
2. 滿滿的健康油脂：核桃的脂肪含量高達71.5克，但它是好油脂，主要是單元不飽和脂肪酸，對心血管超友善，還能幫助降低壞膽固醇。
3. 護腦高手Omega-3：核桃是少數植物性食材可以提供Omega-3脂肪酸的。對素食者是Omega-3優良的來源。Omeg-3脂肪酸非常有助於記憶力、專注力、抗發炎。
4. 富含鈣、鎂、鋅，能強健骨骼：每100公克含有98毫克的鈣、158毫克的鎂、2.6克的鋅。
5. 抗氧化小戰士：核桃富含維生素E，有助抗氧化，減少自由基傷害，讓皮膚更有光澤，還能延緩老化。
